小葱拌豆腐

    "小葱拌豆腐"这是道名菜，相信大家都吃过。为什么这么好吃呢？那是因为这道菜的主料和配料都是当地所产，品质细腻，口感纯正，入口嫩滑，其豆香味浓，颜色青白相间，而且有一定的文化底蕴。

　　"小葱拌豆腐，一青（清）二白"这句歇后语，最早出现在我的记忆之中。"一清二白"，是人们一生追求的崇高的道德修养，与其说爱吃"小葱拌豆腐"的口味，不如说爱吃它所包含的儒家文化。

　　小时候，我家的房子后边有一条大路，进村卖东西的都要从此经过。早上一听到响亮的吆喝:"打豆腐唻，还有一点豆腐头"，我知道准是那个卖豆腐的人来了。推着自行车，悠闲地吆喝着。自行车后座上是一个盒板，里面装着豆腐、秤、秤盘和划豆腐地铁片。

    我只要在家里就拿一元钱卖豆腐，他就会用薄铁片划下一片薄薄的豆腐，白送给我，让我解解馋。如有人搭讪，他的话就会滔滔不绝。他给乡亲们介绍豆腐的做法，炫耀一天能卖多少盒豆腐，还有豆腐的营养，总能听到那句歇后语："小葱拌豆腐,一青（清）二白"。

第一次我听到这句歇后语时，我非得要吃"小葱拌豆腐"，大冬天里给我调了一盘。母亲把一方块豆腐放在平盘里，剥一棵细葱切碎，撒在豆腐上，撒些许碎盐，再往上边倒些豆油。母亲边做边讲解："小葱拌豆腐，一青（清）二白，葱叶是一青"；葱白和豆腐都是白的，是‘二白’；做人不要不清不白。调豆腐要用豆油，比用香油好吃。母亲用筷子把豆腐夹碎拌匀，"小葱拌豆腐"就做好了。还甭说，那凉丝丝的、混合着葱香和豆香的、入口即化的豆腐真的很好吃，拿一个热馒头借着它的美味很快塞进了我的肚子里。我当时听得很朦胧，不过慢慢的就明白了：做人要无愧与心，做事要光明磊落，清清楚楚。